Kung Pao Chicken

Eén van de meest bekende kipgerechten uit de Szechuan keuken. Snel en eenvoudig te maken, eenvoudig aan te passen aan je eigen smaak door meer of minder chilipepertjes toe te voegen.

Ingrediënten:

• 500 gram kipfilet in blokjes
• 1 el maïzena
• 1 el olie
• 3 el gehakte bosuitjes
• 2 tenen gehakte knoflook
• 1 tl gedroogde gehakte chilipepertjes
• 1/2 tl gemalen gemberpoeder
• 2 el rode wijnazijn
• 2 el donkere sojasaus
• 2 tl suiker
• 50 gram gebrande pinda’s
• 1 verse rode peper

Bereiding:
Dep het vlees droog met keukenpapier en bestuif het met de maïzena.

Verhit de olie in de wok en roerbak het vlees op hoog vuur gaar en bruin. Schep het vlees uit de pan en zet het even opzij.

Gooi de uien, knoflook, gedroogde pepers en gember in de wok. Roerbak dit voor ongeveer 30 secondes tot 1 minuut. Haal de wok van het vuur. Roer de wijnazijn, sojasaus en suiker in een beker goed doorelkaar en giet het mengsel over de ui-mengsel in de wok. Voeg de kip en de pinda’s toe. Voeg de verse rode peper toe ter decoratie en warm alles goed door tot de saus verdikt en ‘plakt’ aan de kip.

Pittige runderbouillon met paddestoelen

Ingrediënten:

• 8 chinese paddestoelen
• 100 gr varkensfilet
• 1 el gedroogde koriander
• 1 bosuitjes, in ringetjes
• 2 eieren
• 1 ltr runderbouillon
• 50 gr bamboescheuten
• 2 el lichte sojasaus
• 3 el rijstazijn
• 1 tl suiker

 

Marinade:

• 2 el sojasaus
• 1 tl maizena

 

Binding:

• 2 el maizena
• 4 el water

 

Bereiding:

Snijd het varkensfilet in dunne reepjes en marineer het vlees met de ingrediënten van de marinade voor 20 minuten.

Was en week de paddestoelen voor enkele uren in koud water, verwijder de steeltjes en snijd de kapjes in dunne reepjes. Was de bamboespruiten onder koud stromend water en snijd ze in dunne reepjes.

Klop de eieren los. Vermeng de ingrediënten van het bindpapje.

Breng de kippenbouillon met de sojasaus en de azijn aan de kook, voeg de bamboespruiten, de paddestoelen en de suiker toe en breng het geheel opnieuw aan de kook. Voeg zoveel van het bindpapje toe tot de soep licht bindt. Voeg het varkensfilet en in een dun straaltje het losgeklopte ei aan de soep toe, zet het vuur uit en roer de soep goed door.

Voeg de koriander (of peterselie) en de lente-ui toe.

Serveer heet.

Biefstuk in Char Siu saus

 

Ingrediënten:

• 250 gr biefstuk in blokjes
• 6 chinese paddestoelen, geweekt, uitgeknepen en in stukjes
• 50 gr rode paprika in blokjes
• 50 gr gele paprika in plakjes

 

Marinade:

• 1 el char siu sauce
• 1 el sesamolie
• ½ tl maizena
• ½ el gehakte knoflook

 

Kruidenmix:

• 2 el char siu sauce

 

Bereiding:

Marineer het vlees voor 10 minuten. Roerbak het vlees op hoog vuur en voeg de paprika en char siu sauce toe. Serveren met witte rijst of chinese mie.

Varkensfilet met pijnboompitten in Hoisin saus

Een zoete vleesgerecht met een typische chinese smaak. Goed te combineren met de pittige (Rijst)noodles met chili garlic saus.

Ingrediënten:

• 300 gr varkensfilet in reepjes
• ½ rode paprika in blokjes
• ½ gele paprika in blokjes
• 50 gr pijnboompitjes
• 1 tl gehakte knoflook

  
Marinade:

• 1 tl sesamolie
• 2 tl premium oyster flavored sauce
• ½ tl maizena

  
Kruidenmix:

• 4 el hoisin sauce
• ½ tl maizena
• 1 el premium oyster flavored sauce
• 5 el water

  
Bereiding:

Marineer het vlees voor 15 minuten. Roerbak de pijnboompitten goudbruin in 2 el olie, haal ze uit de wok. Sauteer de knoflook en voeg het vlees toe. Roerbak op hoog vuur. Voeg de paprika en even later de kruidenmix toe. Voeg op het laatst de pijnboompitten toe.

Kip in chili garlic saus

Een pittige kipgerecht, ideaal te combineren met witte rijst!

Ingrediënten:

• 300 gr kipfilet in blokjes
• ½ rode paprika in blokjes
• ½ gele paprika in blokjes
• ½ groene paprika in blokjes
• 1 el chili garlic sauce

  
Marinade:

• 1 tl sesamolie
• 1 el premium oyster flavored sauce
• 1 tl maizena

 

Bereiding:

Marineer de kipfilet voor 15 minuten. Roerbak de filet totdat het bijna gaar is. Voeg de paprika en de chili garlic sauce toe. Verder roerbakken totdat het vlees helemaal gaar is.

Biefstuk met broccoli in oestersaus

Mijn schoonfamilie is wat chinees eten betreft niet altijd even gemakkelijk. Maar dit recept was één van de dingen welke hun over de lijn trok om het toch maar eens te proberen en sindsdien gaat het echt steeds beter en zijn ook meer exotische gerechten welkom!

Ingrediënten:

• 250 gr biefstuk, in dunne plakjes gesneden
• 150 gr broccoli roosjes, gestoomd
• 100 gr peultjes
• 2 el water

Marinade:

• 1 el panda brand oyster flavored sauce
• 1 tl maizena
• 1 el black bean garlic sauce
• 2 tl water

Bereiding:

Marineer het vlees voor 15 minuten. Roerbak het vlees in 2 el olie totdat het bijna gaar is. Voeg het water en de oyster sauce toe. Samen met de gestoomde broccoli roosjes en peultjes serveren bovenop in soja saus geroerbakken chinese mie.