Mu Ga Ta – Varkensfilet met sesam op een hete plaat

Normaal gesproken wordt dit varkensvlees gerecht geserveerd op een gloeiend hete stalen of gietijzeren plaat. Plaats deze plaat op een gaspit om het heet te stoken vlak voordat je het vlees erop legt en serveert.

De sesamzaadjes voor gebruik in een hete droge wok goudbruin bakken!

Ingediënten:

• 300 gram varkensvlees (filetlapjes oid) in reepjes
• 2 el lichte sojasaus
• 2 el oestersaus
• ¼ el suiker
• 2 el water
• ½ tl donkere sojasaus
• 1 tl geroosterde sesamzaadjes
• 1 el gehakte lenteuitjes
• 2 el olie
• 3 teentjes gehakte knoflook

Bereiding:

Roerbak de knoflook voor een paar secondes tot de geur vrijkomt. Voeg de filetreepjes toe en roerbak dit tot het vlees gaar is.

Voeg de lichte sojasaus, suiker, oestersaus, donkere sojasaus en water toe en roerbak alles voor 30 seconden. Serveer dit alles op een gloeiend hete plaat. Besprenkel het gerecht met de sesamzaadjes en gehakte lenteui.

Serveren met jasmijnrijst.

Tip:

Als serveerschaal kun je ook een rvs dienblad gebruiken: plaats deze voor een minuut of 15 in een oven op 200°C.

Biefstuk in Char Siu saus

 

Ingrediënten:

• 250 gr biefstuk in blokjes
• 6 chinese paddestoelen, geweekt, uitgeknepen en in stukjes
• 50 gr rode paprika in blokjes
• 50 gr gele paprika in plakjes

 

Marinade:

• 1 el char siu sauce
• 1 el sesamolie
• ½ tl maizena
• ½ el gehakte knoflook

 

Kruidenmix:

• 2 el char siu sauce

 

Bereiding:

Marineer het vlees voor 10 minuten. Roerbak het vlees op hoog vuur en voeg de paprika en char siu sauce toe. Serveren met witte rijst of chinese mie.

Varkensfilet met pijnboompitten in Hoisin saus

Een zoete vleesgerecht met een typische chinese smaak. Goed te combineren met de pittige (Rijst)noodles met chili garlic saus.

Ingrediënten:

• 300 gr varkensfilet in reepjes
• ½ rode paprika in blokjes
• ½ gele paprika in blokjes
• 50 gr pijnboompitjes
• 1 tl gehakte knoflook

  
Marinade:

• 1 tl sesamolie
• 2 tl premium oyster flavored sauce
• ½ tl maizena

  
Kruidenmix:

• 4 el hoisin sauce
• ½ tl maizena
• 1 el premium oyster flavored sauce
• 5 el water

  
Bereiding:

Marineer het vlees voor 15 minuten. Roerbak de pijnboompitten goudbruin in 2 el olie, haal ze uit de wok. Sauteer de knoflook en voeg het vlees toe. Roerbak op hoog vuur. Voeg de paprika en even later de kruidenmix toe. Voeg op het laatst de pijnboompitten toe.