Garnalen in honing-knoflook saus

Een heerlijk bijgerecht welke zoet en pittig combineert.

Ingediënten:

• 350 gram grote garnalen, gepeld
• 1 groene paprika, in blokjes
• 1 tomaat in blokjes
• 4 ringen ananas uit blik, in stukjes
• 2 bosuitjes in ringetjes
• 1 limoen

Voor de sausmix:

• 1 el chili garlic saus
• 1 el oestersaus
• 60 ml honing
• 60 ml ananassiroop uit het blik
• 60 ml kipbouillon

Bereiding:
Roerbak de garnalen tot ze gaar zijn (dus maar even!). Voeg alle groenten, vruchten en de sausmix toe en roer alles goed door. Deksel op de pan en nog 2 minuten doorwarmen.

Serveren met witte rijst of mie. Geef apart een schaaltje met partjes limoen; de liefhebber kan een paar druppels limoensap over het geheel druppelen.

Thaise gebakken rijst met kip

Een heerlijk recept uit het land van de eeuwige glimlach!

Ingrediënten:

• 400 gr jasmijn of pandan rijst
• 300 gr kipfilet
• 2 eieren
• 1 medium ui
• 3 kleine thaise komkommers
• 2 verse limoenen
• 6 lenteuitjes
• 2 el vers gehakt koriander
• 1 verse thaise chili peper
• 1 el suiker
• 3 el soja saus
• 2 el tomaten ketchup of thaise ketchup
• sesam olie

 

Bereiden:

Kook de jasmijn of pandan rijst volgens voorschrift en laat het afkoelen.

Snij de ui in dunne ringen

Roerbak de uienringen in 2 el sesam olie tot bruin/glazig. Voeg de blokjes kip, ketchup, suiker en soja saus toe en roerbak de massa tot de kip bijna gaar is. Voeg de rijst toe en roerbak dit op een hoog vuur tot het door en door warm is. Schep dit mengsel uit de pan in een schaal oid.

Roerbak de eieren in een el olie. Voeg de rijst toe en breng alles op smaak met bijv. een scheut thaise vissaus of gedroogde, rode chili schaafsel.

Snij de komkommers in schijfjes en de rode chili in reepjes. Garneer de gebakken rijst met de chili en koriander en serveer deze maaltijd met de komkommer schijfjes, gehakte lenteuitjes en limoen partjes.

 

Tip:

Vervang de kip door 6-8 grote garnalen.

Rijst met kip en Guilin Chili Saus

Een lekkere, chinese variant op de alom bekende nasi.

Ingediënten:

• 250 gr kipfilet, in blokjes
• 1 rode (punt)paprika, in reepjes
• 1 ui, fijngesneden
• 2 bosuitjes, in ringetjes
• 1 appel, in blokjes
• 250 gr afgekoelde rijst

Marinade:

• 2 el guilin chili sauce

Kruidenmix:

• 1 limoen
• vissaus

Bereiding:

Marineer het vlees voor 15 minuten. Roerbak het vlees in 2 el olie totdat het bijna gaar is. Voeg de paprika, ui, bosuitjes en appel toe en roerbak deze 2 minuten mee. Voeg de rijst toe en warm het geheel op. Op smaak brengen met limoensap en vissaus. Garneren met enkele ringetjes bosuitjes en paprika.