Garnalen in honing-knoflook saus

Een heerlijk bijgerecht welke zoet en pittig combineert.

Ingediënten:

• 350 gram grote garnalen, gepeld
• 1 groene paprika, in blokjes
• 1 tomaat in blokjes
• 4 ringen ananas uit blik, in stukjes
• 2 bosuitjes in ringetjes
• 1 limoen

Voor de sausmix:

• 1 el chili garlic saus
• 1 el oestersaus
• 60 ml honing
• 60 ml ananassiroop uit het blik
• 60 ml kipbouillon

Bereiding:
Roerbak de garnalen tot ze gaar zijn (dus maar even!). Voeg alle groenten, vruchten en de sausmix toe en roer alles goed door. Deksel op de pan en nog 2 minuten doorwarmen.

Serveren met witte rijst of mie. Geef apart een schaaltje met partjes limoen; de liefhebber kan een paar druppels limoensap over het geheel druppelen.

Pittige runderbouillon met paddestoelen

Ingrediënten:

• 8 chinese paddestoelen
• 100 gr varkensfilet
• 1 el gedroogde koriander
• 1 bosuitjes, in ringetjes
• 2 eieren
• 1 ltr runderbouillon
• 50 gr bamboescheuten
• 2 el lichte sojasaus
• 3 el rijstazijn
• 1 tl suiker

 

Marinade:

• 2 el sojasaus
• 1 tl maizena

 

Binding:

• 2 el maizena
• 4 el water

 

Bereiding:

Snijd het varkensfilet in dunne reepjes en marineer het vlees met de ingrediënten van de marinade voor 20 minuten.

Was en week de paddestoelen voor enkele uren in koud water, verwijder de steeltjes en snijd de kapjes in dunne reepjes. Was de bamboespruiten onder koud stromend water en snijd ze in dunne reepjes.

Klop de eieren los. Vermeng de ingrediënten van het bindpapje.

Breng de kippenbouillon met de sojasaus en de azijn aan de kook, voeg de bamboespruiten, de paddestoelen en de suiker toe en breng het geheel opnieuw aan de kook. Voeg zoveel van het bindpapje toe tot de soep licht bindt. Voeg het varkensfilet en in een dun straaltje het losgeklopte ei aan de soep toe, zet het vuur uit en roer de soep goed door.

Voeg de koriander (of peterselie) en de lente-ui toe.

Serveer heet.

Biefstuk met mango en appel in Char Siu saus

Een verrassende combinatie van fris, zoet en pittig! Heerlijk!

Ingrediënten:

• 200 gr biefstuk in reepjes
• 100 gr mango in reepjes
• 100 gr appel in reepjes
• 2 bosuitjes, in stukjes van een cm
• ½ rode peper, in ringetjes
• 1½ el char siu saus

 

Marinade:

• 1 tl sesamolie
• 1 el premium oester saus
• peper naar smaak

 

Bereiding:

Marineer het vlees voor 15 minuten. Sauteer de rode peper in 2 el olie. Voeg het vlees toe en roerbak het gaar. Voeg de mango, appel, bosuitjes en char siu saus toe. Goed blijven roeren tot alles op temperatuur is. Serveren met witte rijst of chinese mie.

Rijst met kip en Guilin Chili Saus

Een lekkere, chinese variant op de alom bekende nasi.

Ingediënten:

• 250 gr kipfilet, in blokjes
• 1 rode (punt)paprika, in reepjes
• 1 ui, fijngesneden
• 2 bosuitjes, in ringetjes
• 1 appel, in blokjes
• 250 gr afgekoelde rijst

Marinade:

• 2 el guilin chili sauce

Kruidenmix:

• 1 limoen
• vissaus

Bereiding:

Marineer het vlees voor 15 minuten. Roerbak het vlees in 2 el olie totdat het bijna gaar is. Voeg de paprika, ui, bosuitjes en appel toe en roerbak deze 2 minuten mee. Voeg de rijst toe en warm het geheel op. Op smaak brengen met limoensap en vissaus. Garneren met enkele ringetjes bosuitjes en paprika.